Les produits locaux et bio à la cantine du lycée Le Castel de Dijon

Le CESER hors les murs Commission Économie-Emploi

Dans le cadre de l'autosaisine sur l’alimentation de proximité dans la restauration collective, les conseillers de la commission Economie-Emploi du CESER se sont déplacés au lycée Le Castel à Dijon. Ils ont été accueillis par MmeTancogne-Riviere, chef d’établissement, ont auditionné la gestionnaire, le chef de cuisine, la responsable du BTS Hôtellerie Restauration et ses étudiants. Cette rencontre a permis d’échanger sur les problématiques liées à l’introduction de produits locaux et bio dans la cantine d’un lycée.

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Lieu

Côte d'Or